第六十章 临时抱佛脚不见(第2/2 页)

调料用量都是余婷琳多年来的经验，放少了味道寡淡，调料多了入口又有一种难以言说的怪味儿。馅儿调制好后，就细细将其往肠衣里面灌，灌上一段儿就用棕叶打个结。全部灌装完后，会用针在肠衣上面均匀扎上一些小眼儿，以免出现胀气的现象。最终，腊肠挂在烤火炉的上方，静待特殊风味儿的生成。

制成的腊肉腊肠，一部分是为团年饭准备，切片蒸食，或与酸辣椒、酸豆角、青椒、小葱一起爆炒，荤素搭配，红绿相间，吃起来味道醇美，肥不腻口，瘦而不柴。另一部分则是给年后外出务工的女婿带走以解乡愁。

妻子余婷琳这段时间也没闲着，预备好年夜饭的“蒸碗”是她最近的“主线任务”。梅菜扣肉最考验主妇的技艺和刀工，但余婷对它的做法早已烂熟于心。取上好的五花肉盛盆里，涂抹上酱油、蚝油和甜面酱，虽看起来黑乎乎的不讨人欢喜，可闻起来甚是香甜。腌好的五花肉下热油锅，肉皮一面煎好，听见滋啦滋啦的声音就要动手切肉了，将烹制好的五花肉切成薄片，肉皮朝下，码入碗中。梅干菜就要登场了，准备葱花、蒜蓉、干红辣椒，炒锅放油烧热，放入这些材料炒出香味。加入提前晒好又泡软了的梅干菜翻炒，佐以盐、味精、蚝油等调味料。出锅后将炒好的梅干菜放入碗中摊平、压实，上锅蒸个40分钟以上，就大功告成了。

这边蒸着梅菜扣肉，那边余婷琳又开始准备蒸酒米了，一刻也不得闲。简单的蒸笼，收纳汇聚了人间百味，让这一口乡味便成了在外奔波的游子总也忘不掉的乡愁，厨房里传来锅碗瓢盆碰撞的“交响乐”，变成触手可及的人间烟火。

大人小孩齐上手，宜家和美多幸福。

随着一道道色香味美的佳肴初见雏形，彭总日日魂牵梦萦的“团圆饭”即将变成现实，顿觉干劲十足，承担起了家中的重活儿。扫扬尘、劈柴火、清理房前屋后……大女儿彭嫣棠一同加入了迎新年的队伍中，小女儿彭睿睿也在旁边凑热闹有一搭没一搭的帮忙。不一会儿时间，院里为过年筹备的柴火码得整整齐齐像座“小山”，门前的绿萝点缀其中显得格外生机勃勃。

“大年三十晚上的火，正月十五晚上的灯。”临近年节，乡村的每家每户都会把炉火烧得很旺，待酒过三巡，菜过五味后，一家人围着火炉而坐，说当年的收获，谈来年的打算。

“要说这一年还可以，工程不会随时说停工就停工，收入比前两年多了些，彭嫣棠这才刚上高中，这两年我再好好努力，为她上大学做准备。”彭

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